Sous vide yekubika yakawana mukurumbira mumakore achangopfuura nekuda kwekugona kwayo kugadzira chikafu chakakwana nekuedza kushoma. Iyo nzira inoda kuvhara chikafu muhomwe yakavharwa-vacuum uye wozoibika mubhati remvura pane tembiricha chaiyo. Mubvunzo vabiki vekumba vanowanzobvunza ndewekuti: Zvakachengeteka here kubika sous vide husiku?

Muchidimbu, mhinduro ndeyekuti hongu, zvakachengeteka kubika sous vide usiku hwose chero bedzi mamwe mazano achiteverwa. Sous vide yekubika yakagadzirirwa kubika chikafu pane yakaderera tembiricha kwenguva yakareba, izvo zvinogona kuwedzera kunaka uye kupfava. Nekudaro, kuchengetedzwa kwechikafu kwakakosha zvakanyanya, uye zvakakosha kuti unzwisise sainzi iri seri kwekubika sous vide.

Pakubika sous vide, chinhu chakakosha kuchengetedza tembiricha yakakodzera. Mabikirwo mazhinji e sous vide anokurudzira kubika patembiricha iri pakati pe130°F ne185°F (54°C ne85°C). Pane tembiricha idzi, mabhakitiriya anokuvadza anouraiwa zvinobudirira, asi zvakakosha kuve nechokwadi kuti chikafu chinoramba chiri patembiricha yakatarwa kwenguva yakakwana. Semuenzaniso, kubika huku pa165°F (74°C) kunouraya utachiona mumaminetsi mashomanana, asi kubika huku pa145°F (63°C) kunotora nguva yakareba kuti uwane kuchengeteka kwakafanana.

Kana ukaronga kubika sous vide usiku hwose, zvinokurudzirwa kushandisa yakavimbika sous vide immersion circulator kuchengetedza tembiricha nguva dzose. Uyewo, iva nechokwadi chokuti chikafu chacho chakanyatsovharwa kuitira kuti mvura isapinda mubhegi, izvo zvinogona kuita kuti zvokudya zviparare.

Muchidimbu, sous vide kubika kwehusiku humwe chete kunogona kuve kwakachengeteka uye kuri nyore kana iwe ukateedzera tembiricha nhungamiro uye maitiro ekuchengetedza chikafu. Iyi nzira haingopa chikafu chinonaka chete, asi zvakare inobvumidza iwe kugadzira ndiro paunenge wakarara, zvichiita kuti ive inofarirwa nevabiki vepamba vakabatikana.